3x02 ¿Cuánto cuesta el personal en un negocio hostelero?
Descubre en el podcast de TheFoodManager cuál es el coste de personal para el empresario hostelero
Aprende a calcular el coste real que tiene el personal para tu negocio hostelero
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The FoodManager dedica este capítulo de Al pie de la barra a responder a la cuestión de cuánto le cuesta al negocio hostelero la partida dedicada al personal:
- El coste oculto y a evitar: el coste de reemplazo, que impacta cada vez que alguien se va y hay que reemplazarlo.
- Importancia del coste de personal en la cuenta de resultados: fijo y habitualmente muy rígido.
- El coste de personal varía en función del modelo, servicio y horarios de negocio hostelero.
- Un error habitual es hablar en neto, a la hora de negociar sueldos, hacer cálculos para saber cuántos cuesta el equipo…
- Cómo se calcula el coste de personal en un negocio hostelero, paso a paso, diferenciando sus partes y teniendo en cuenta la remuneración del empleado.
- Reto: calcular cuál es el coste de personal en nuestro restaurante, entendiendo el paso a paso y empleando, entre otros, el “resumen contable de nóminas”, que puede pedirse mensualmente a la gestoría y hacer un cálculo de tesorería de los pagos que tendrás que hacer a la administración.
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